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つづきです。（前回記事はここをクリック）寄せ鍋をつくります。冷凍きじガラスープと鰹出汁を合わせたあっさり味の鍋を作ります。今回の試食会では完成品のガラスープを使いました。手箱きじの社長が謙遜して「出 […]

つづきです。（前回記事はここをクリック）きじ肉のすき焼きを作ります。【旨い】【濃厚】【良い出汁】【しわい】中国地方の言葉。硬いわけではないが、中々嚙み切れなくて、飲み込めない食感を […]

手箱きじの試食会を「あじ彩真」で催しました。手箱きじの解説はコチラ（献上手箱きじの生育環境について）をお読みください。注：試食会の料理はお店のお品書きと異なります。詳しくはお店にお問い合わせください […]

岡山県といえば桃太郎。飲食業の集まりで壇上に立った人が「桃太郎だから雉（キジ）を提供したい」と仰られるので、雉を仕入れに高知県に行ってきました。高知県吾川郡いの […]

新物の入荷が一か月遅れるなど、当初から波乱の鮎シーズンですが、早めに注文していた冷凍のくまの鮎がたくさん入って来ました。同時に一部商品の受注終了のアナウンスもされました。 12尾/1㎏が完売したため13尾/１㎏を仕入れ […]