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尾羽しそ漬
尾羽って何ですか？ だいたいこの問答からスタートする。 クジラのっていうと、 「あーおばけね！」 って返ってくる人は大体年配の人。 クジラの尾の部分を尾羽という。 これ ↑ は高知の〇鯨...
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番外編）炊飯器について
料理屋さんに配達に行くと当たり前のように炊飯器がある。 ボタンを押すとご飯が出来るアレだ。 しかし、 魔法のように料理を生み出す調理士に唯一といってよいくらい自由にならないブラックボックスである。 調...
まぐろ昆布・ごはんが進みます(^_-)-☆
今日はご飯がすすむ、すすむ！商品のご案内です。 名前の通りマグロと昆布を甘辛く佃煮にしてあります。 大阪のメーカーさんなので関西風（辛すぎない）。 マグロは身がもそもそする...
にしん・鯡・鰊の謎解き
春告魚と呼ばれ、身欠きにしんは初夏の季語である。 春なのに初夏、その間の物語が気になって、頭の中でソーラン節をリピートしながら、梅雨の膳にのる魚を調べ出した。 にしんは鯡、鰊と書く。 中国語でにしんは...
白魚
今日も春を告げる食材のごあんないです。 河口などの汽水域（海水と淡水が混じるところ）にいるので、中国地方では島根県の宍道湖が産地として有名です。 生きている時はほぼ透明で、成長しても8-10ｃｍにしか...